A recept a Nosalty.hu oldalról van, egy kedves hölgy, Medea receptje. Dupla adagot érdemes egyszerre elkészíteni. Az én storym, hogy sót szórtam a tetejére véletlen. Erre mondják, hogy szerelmes a szakácsné. A második tál tésztát rögtön folyó víz alá tartottam, lemosva pedig átpakoltam, majd olaj és lisztezés után vissza a sütőtepsire. Ez már a jó variáns.
Az első sütésről finoman lepallottam a sót, és vaniliás porcukorral megszórtam. Ízletes, finom, örvendek neki, ünnepi.
( Előtészta :1 dl víz (langyos), 2 g élesztő (egy csipet), 10 dkg finomliszt )
Tészta
3 dkg élesztő
3 csapott ek porcukor
1 teáskanál vanília aroma
1 ek napraforgó olaj
1 db tojás
30 dkg finomliszt
1 kávéskanál só
5 dkg szobahőmérsékletű vaj
Kelesztéshez
1 ek napraforgó olaj
Kenéshez
1 db tojás
1 ek cukor
Közepébe kis kanál csokikrém, 1 doboznyi.
Elkészítés
Az előtésztát (kovászt) előző este elkészítjük. A langyos vízben elkeverjük (feloldjuk) az élesztőt, és alaposan összekeverjük a liszttel. Szobahőmérsékleten egy éjszakát hagyjuk érni.
Másnap összeállítjuk a tésztát. A langyos tejbe belekeverünk egy kávéskanálnyi porcukrot (a porcukor nem szerepel külön a hozzávalók között), és felfuttatjuk benne az élesztőt. Közben egy nagy tálba halmozzuk a maradék hozzávalókat, valamint a kovászt és az élesztős tejet. Robotgéppel elkezdjük dagasztani, ha összeállt, kézzel folytatjuk a dagasztást, legalább 5 percen keresztül. A tészta kicsit lágy és ragadós, de ez ne riasszon meg senkit, a brioche-unk így lesz könnyű és levegős (ha nagyon ragad, pótoljuk a lisztet, de vigyázzunk, ne adjunk hozzá sokat).
Ha a tésztát elkészítettük, a kelesztőtálat kikenjük az egy evőkanál olajjal. Ezután belehelyezzük a tésztát, letakarjuk, és 45 percig kelesztjük.
A megkelt tésztát egyenlő részekre vágjuk, és megformázzuk a brioche-okat.
Sütőlapra rakjuk őket, és további 30 percet kelesztjük (fontos, hogy szoros csigákat formázzunk, mert a második kelésnél könnyen elvesztik a formájukat). A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Ezután megkenjük a felvert tojással, és 10 percig hagyjuk rászáradni, újra lekenjük, és megszórjuk a cukorral. Kábé 20 percig, 25, sül.
