Barack lekvár

 

Kovászos uborka

Lábasban felteszünk vizet forralni. 1 liter vízhez kimérünk 3 dkg sót, ez 1-másfél púpozott evőkanál, amit a vízbe teszünk, és azzal együtt forraljuk.  

Az uborkát megmossuk és a két végét 2-3 cm hosszan bevágjuk. Fél kötés csombort és kaprot teszek az üveg aljára, az uborkát az üvegbe tesszük. A forralt vizet rátöltöm. Hozzáteszek egy karika citromot és rácsavarom a levét. Ez el is elmaradhat.

2 szelet kenyeret  a tetejére teszek.

Meleg helyen 4 napig érlelem.

Szent István napjára készítette nagymama a búcsúra. Két nagy borkánnal tiszta kincset érő volt!

Töltött fasírt

Nagyon egyszerű elkészíteni. Kell 3/4-ed kiló darált hús, 1 hagyma, 4-5 cikk foghagyma, 3 tojás, 2 szelet szárazabb kenyérszelet, só, bors, kis piros paprika, olaj a sütéshez..
A húshoz adom az apróra vágott hagymát, 1 tojást, a tört foghagymát, a vízbe áztatott és kicsavart kenyérszeletet, kevés só (kiskanál), piros paprika és borsot. Összegyúrom. Közben két tojást megfőzök fél keményre, és letisztítom a haját.
Tepsi aljába kevés olajat töltök, egy keskeny csíkot a gyúrt, ízesített húsból ráteszek. A 2 főtt és hajától tisztított tojást ráillesztem, és beburkolom a többi húsival. Amiért leírtam a receptet, a lényeg, hogy ezt egy kis tepsiben forralt olajjal leöntöm. Kevés vizet töltök hozzá, ezüst-fóliával letakarom az egészet és melegített sütőben sütöm kb. 1 órát. A végén leveszem a fóliát, fogpiszkálót szúrok a húsba, és megnézem tapad-e a fogpiszkálóra a hús? - akkor még nem sült át. Még egy keveset sütöm fólia nélkül, hogy átpiruljon. Tartós étel.