Fazék

Hozzávalók 25 töltelékhez: - 1, 5 - 2 fej savanyú káposzta - 1 szál kolbász - 1 világos hagymát felaprítva bő olajon pirítok, - fél tenyér szalonnát felaprítva hozzaadok. - 5 bő ev.kanál rizs - előfőzők bő vízzel, 3-szorosára felnő - 1 kiló darált hús - egy káposztalapit apróra vágva hozzaadok a fenti összetevők keverékéhez. - 2 csapott ev.kanál őrölt bors - 1, 5 ev.kanál só Ősszegyúrom a keveréket, s a kezem tisztább felületén megízlelem elég sós-e? Nem kell a nyers húst megkóstolni. A káposztalevél vastag részéből levágok (3. kép jobbra) A tenyeremre helyezem a lapit, a torzsa vastag része a karom hossza irányába kerül, a csuklóhoz. 1 bő evőkanál tölteléket ráteszek a káposztalevélre, és feltekerem. Behajtom a lapi felső részét, benyomom az alsó rész fölé, majd az alsó részt is benyomom, elzárva a tölteléket, hogy ne bomoljon ki főzéskor. Le lehet vágni a hosszából, hogyha nehezen türhető be. Könnyen szakadhat, lehet pótolni, "...

8 tekercshez Hozzávalók: 1,60 deka liszt    1 liter tej, ebből kell az élesztőhöz, s a mákos töltelékhez 1 negyedes (rendes) csésze olaj 4 deka élesztő 4 egész tojás + 2 tojás tetejét lekenni 1 negyedes csésze cukor só ízlés szerint - 1csapott evőkanál 1 citrom haja és a töltelékek adagja. Elkészítése: Este:  1,2 deka liszt, a negyedes olaj, cukor, só, 4 tojás, 1 citrom reszelt haja keverékéhez hozzáadjuk az élesztőt, amelyet langyos, cukros tejbe 2 kanál liszttel meleg helyen felfuttatunk,.  A tej felének hozzáadásával habarcsot készítünk .Összegyúrjuk, de csak addig amíg összeállt, mert árt a tésztának a további gyúrás. ( ± egy – két csésze liszt, vagy tej). Pihentetni letakarom, s a hűvösebb kamrába teszem.  Reggel hozzáteszem a maradék lisztet, tejet, s 1 órát kelesztem. Amikor jól megkel, cipókat formálok belőle, 8 közepes tekercs lesz. Ezeket megint pihentetem fél órát kábé, addig a sütő melegs...