Rizs

Érdekes a rizs receptről írni, mert mondhatnám, hogy: szemre kell azt ízesíteni. Kezdetben jó azt tudni, hogy a szemre az egy kanálnyi, vagy vödörnyi ;-).
2 személyre 4 kanál rizst 5 váltott vízben át kell mosni, ameddig kitisztul a víz. A lábas aljába olajat kell önteni és apróra vágott fej hagymát dinsztelni.
Ünnepi ebédhez az olajból a hagymát ki lehet szűrni, és hozza adni a rizst az olajhoz. Utána feltölteni ötször annyi vízzel, mint a rizs.
Egy ev.kanál levesízesítő port is lehet tenni hozza és 15-20 percet főzni kis lángon, megkavargatva. Petrezselyemzölddel ízesíteni legvégül..
A sózással vigyázni kell, mert a levespor sós. Ha lefő a víz és még nem puhult meg a rizs, utána kell még tölteni vizet.

Ábrándozzunk!

Ugye, öcskös,
jó is lenne,
ha kertünkben
megteremne
a krumpli
 - de főtt kolbásszal,
a saláta
- rántottával,
a spenót
- tükörtojással,
a zöldhagyma
- csirkemájjal,
a káposzta
- sült karajjal,
az eper meg
- tejszínhabbal!

Gyárfás Endre

bergjudit.hu - Forrásoldal
  

Sült paprika

Idén nem készítettem sült paprikát, pedig anyukám milyen sokat készített régebb. Nemrég találkoztam a kolleganővel a piacon, ahol sült paprikának valót vásárolt. .. Válogattam én is száras, enyhén húsos paprikát.

A gázláng köré alufóliát tettem körben, mert könnyebb tisztán tartani a kályhát. A paprika a lángra téve percek alatt megsült, a száránál fogva 3 percenként megfordítottam, hogy átsüljön. A lángról levéve lábasba téve rögtön megsóztam és lefedtem fedővel, szerre mind a 4-et. A pára és só hatására meglágyul a szenes rész, és letisztítom ezt a réteget kis idő elteltével, ami 10 perc lehet.Vízzel gyorsan leöblítem.

Lábasba 3 kanál cukor,
egy csapot kv.kanál só,
3 kanál almaecetet feloldok
5csésze vízzel, vagy ízlés szerint,
1 ev.kanál olajat töltve hozza a
4 paprikát hozza teszem.

Kissé elsietett változatában itt, így is nagyon finom!

ünnepi tál

Fantáziavilág és étvágyhozó. Ünnepi napokra emlékeztető.
Koronka panzió kínálata. Marosvásárhely

Almás pite

Kell:                                                                     

alma 1,5 kg 

30 deka liszt (+10 deka),
20 deka margarin,
10 deka porcukor,
1 tojás sárgája,
egy csipet só,
egy citrom reszelt héja,
fél csomag sütőpor,
2 ev.kanál tejföl a gyúráshoz
1 m.kanál szódabikarbóna egy kis ecettel felfuttatva. 

      A margarint apró kockákra vágjuk, elmorzsoljuk a liszttel, beleütjük a tojást, beletesszük a cukort, sót, sütőport és annyicska tejföl, hogy könnyen gyúrható, rugalmas tésztát kapjunk. Fél órát hűtőben pihentetjük.
      Az almát közben meghámozzuk, gyaluljuk, vagy reszeljük, a citrom levével, egy ev.kanál fahéjjal, egy kis cukorral(az alma savasságától függően) mazsolával átpároljuk, majd lehűtjük. Nem kell megfőnie, csak összeesnie.
A tésztát kettévesszük és közepes tepsi nagyságúra nyújtjuk. A tepsit sütőpapírral kibélelem. Az első tésztát, a tetejét is meglisztezve a nyújtófa segítségével beleteszem a tepsibe. Villával megszurkálom,majd egy kis szitált prézlivel megszórom.
Ráterítem a kihűlt almát szép egyenletesen. erre jön a másik tésztalap. Ezt is megszurkálom villával.
      A tojás maradék fehérjét villával felverem, hozzáteszek egy m.kanál tejfölt, és egy m.kanál porcukort. Rákenem a tésztára , míg el nem fogy.
      Előmelegíttet forró sütőben kb 10 percig erős lángon sütöm, majd közepesre véve sütöm még kb 30 percig.
Ha szép aranybarna a teteje, és már finoman illatozik akkor kész.
Hidegen lehet szépen szeletelni.

A recept internetről van. Nagyon finom, egyszerű.

Baracklekvár

Baracklekvár á lá szomszédnéni. Így van a recept:
5 kiló barack, 1,75 kg cukor és egy apró, kék Gel conservant fele.

Mosni, kimagolni a barackot, kivágni a hibás részt.

Nagy lábasba forrni tenni, és állandóan keverni, hanem odaég az alja. A hab megjelenése után 2-3 percet még forralni kell. Lezárni a tűzet, félrehúzni a lábast. Letisztitani a habot, és a megtört gel conservant felét beleszórni, elkeverni.

Azonnal átmosott üvegekbe tölteni, tetejére celofánt kell tenni, gumival átkötni és, ha van üvegtetőt is lehet.

Fejre állítani 3 percet azonnal.

Visszafordítani, letakarni rongyokkal 1-2 napot. Idén már júliusban sor került az eltevésre Istennek hála.

mazsolás-tehéntúrós kalács

Na ez az, aminek a receptjét nem tudom, mert elfogadni is tudni kell.
Bekopogni a szomszédba, hátha jól esne egy szelet kalács másnak is. ... nekem is.
Isten éltesse bérmakeresztmamát! :)  Ez egy szép gesztus és ezért érdemes megemlékezni.
Hipp-hipp!

Sajtos süti tízóraira

Kismedve, Nagymedve, Fiastyúk  :)

Hozzávalók:

- 1/2 kg liszt

- 2 kávéskanál só

- 10 deka reszelt füstölt sajt - 1 Rama sütőmargarin

- 2 tojás sárgája

- 1 kis jaurt

- pici sütőpor

- 1 kk szódapor / csöpp ecettel leöntve

+ a tetejére reszelt trappista sajt

1 tojássárga lekenni a tetejét

Elkészítés:

A hozzávalókat összemorzsoljuk deszkán.

Kézzel összegyúrjuk és hidegben pihentetjük 1 órát.

Kisirítjük ujjnyi vastagra, formával kivágjuk és tetejét lekenjük a tojássárgával.

Sajtot reszelünk a tetejére, és előmelegített sütőben kábé 40 percig sütjük.

Jó étvágyat!

 

 

Mazsolás – tehéntúros

-60 dkg liszt

 -50 dkg túró

 -1 Rama marga vagy 40 dkg lágy vaj

 -2 tojás

 -3 dkg élesztő, és 1 kk. szódapor ecettel leöntve ( puhítja a tésztát)

 -2 evk tejföl

 -1 citrom reszelt héja

 -50g cukor

 -3 dkg só

 -2-3 csésze mazsola

A kenéshez:

- 1 tojás 2 kanál tejföllel kikeverve

A mazsolát beáztatom.

Az élesztőt 2 deci langyos vízben, 2 mkanál cukorral, 2 evk. liszttel meleg helyen, letakarva felfuttatom.

Összegyúrom az összetevőket a felfutatott élesztővel. Utoljára adom hozza a leszűrt mazsolát. Ha ragad a kézhez lisztet kell még tenni, max 1 kg-ig

Hüvősebb kamrában pihentetem 1 órát.

Ujjnyi vékonyra nyójtom a lisztezett deszkán és lekenem tejfölös tojással. Feltekerem, majd kinyújtom újra kétujjnyi vastagra.

Pohárral kiszaggatom és tepsire sorakoztatom, lehetőleg sütőpapírra.

Tetejét lekenem a tejfölös tojással.

Előmelegített sütőben sütőm, ameddig szép piros lesz a teteje.

Tízóraira finom.

Kevés idővel és erővel az ebéd Eddmegleves, és gombapaprikás lett laskával.

Utána a finom süti, … módjával.  ;-)

Epres túrótorta sütés nélkül

25 dkg babapiskóta (vagy háztartási darált keksz) 
2 ek kakaó 
4 ek eperlekvár
kevés víz

Krémhez:

50 dkg tehénturó
500 ml Hulala tejszín
7 dkg porcukor
1 citrom 

A darált kekszet vagy nyújtófával összetört babapiskótát elkeverjük a kakaóval, lekvárral és annyi vízzel, hogy összeálljon. 
Belenyomkodjuk a tésztát egy kapcsos tortaformába
A túrót robotgéppel kikeverjük a cukrokkal, a citromlével és reszelt citromhéjjal. 

A Hulalát kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a túrós masszába. 
A kész krémet a formába tesszük, a tetejét nagyjából elsimítjuk. 
Reggelig hűtjük
Tálalás előtt vizes késsel (nem az élével) a torta és a forma között körbemegyünk, ezután vesszük le a forma oldalát. 
Tetejét félbevágott eperszemekkel díszítjük (felfele fordítva), az oldalát pirított mandulaszele-tekkel szórjuk meg.

Öblös pohárban tálaljuk. Öröm és sikerélmény.  S finom.

A recept forrása:  nosalty.hu 

Tejszínes-tehéntúró torta

Hozzávalók

25 dkg piskóta
40 dkg felolvasztott vaj
2 kanál baracklekvár
0,5 kg barack
25 dkg  tehéntúró
200 ml tejszín felverve - 1/2 zacskó habfixáló
1 citrom reszelt héja, leve
kb. 5 evk. porcukor
A csoki mázhoz
100 g keserűcsoki
50 ml tejszín felmelegítve

A piskótát összetörjük lapitón a fakanál nyelével. Ősszekeverjük az olvasztott vajjal, 2 kanál baracklekvárral, s belelapogatjuk a  tortaforma aljába.
Sütőpapírt érdemes tenni a forma aljára, így könnyebben levehető majd a kész torta.
Rásorakoztatjuk a gyümölcsöt (szorosan), majd a hűtőbe tesszük. 
A tejszínt habosra verjük, hozzáadjuk a habfixálót, majd alaposan hozzákeverjük a túrót és a citromlevet. Ráöntjük a barackra és elnyomkodjuk. 
A csokoládét felaprítjuk és gőz felett megolvasztjuk. Mikor megolvadt, a felmelegített tejszínt  hozzáöntjük és homogénre keverjük (fontos,hogy meleg legyen a tejszín, mert megdermeszti a csokit), majd a torta tetejére öntjük, elsimítjuk. Érdemes késsel csíkokat húzni a szeleteléshez. Reggelig a hűtőben összeáll.

Sajtos Pogácsa

Hozzávalók:
- 1/2 kg liszt
- 1 Rama margarin vagy 20 dkg zsír
- 20 dkg sajt  ( sonkás kenősajt )
- 3 tojássárga
- 1 kk szódapor / csöpp ecettel leöntve vagy élesztő felfuttatva, ill. mindkettő lehet
- só ( 2 csipetnyi )
- 3 evőkanál tejföl ( mivel a kenősajt zsírosabb )

Az összetevéket összegyúrjuk, 1 órán át pihentetjük, majd vastagra ( 1 újnyira ) kinyújtjuk.
Kivágjuk, majd megkenjük felvert tojással és a tetejére sajtot reszelünk.

2 adagot érdemes egyszerre, 3 tepsivel lesz. 
Több lisztet is felvehet. 
Sütőpapírron érdemes sütni.

Hántott napraforgómagot és tökmagot lehet szórni a tetejére, nagyon finom.

Töltött csirke

Csirkemáj bő maréknyi, petrezselyemzöld felvágva, 3 tojás, 1-2 vízben áztatott és kicsavart kenyér, fehér hagyma apróra vágva, só, bors. Ezt a tölteléket összekeverni, és a csirkecomb bőrét finoman felfeszítve, betöltöttem a tölteléket. Vigyázat, mert nem kell az oldalszéleket is felfeszíteni. A végén fehér cérnával a nyitva maradt részt hozzávarrtam a húsihoz óvatosan. Hogyha több a töltelék, a mellehúst is középen kettévágva be lehet tölteni, majd olajon lerben kisütni. Kis vizet lehet tölteni hozza, fóliával betakarni a tepsit, s 40 perc múlva kb. levenni a fóliát, és pirosra pirítani a húst.
Salátapityókával finom: 3 evkanál cukor, 3 evk. ecet, 2 csésze vízzel feltöltve, 1 kvkanál sóval összekeverve, majd a főtt, megtisztított, és karikára vágott krumplival, zöldhagymával, uborkával vegyítve. Finom :-)

Zserbó dióval

1 adag receptje van lejegyezve, 3 lappal, kis tepsiben.

Az itt elkészített tészta dupla adagból, 4 lappal van, nagy tepsiben sütve.

Keleszteni:
- két kanál liszt
- két mokkáskanál cukor
- fél deka élesztő
forralt, de nem forró vízben, vagy
fél bögrényi tejben.
Égő láng mellett lefedve áll 15- 20 percet

Tésztához:
- 75 deka liszt
- 25 deka margarin
- 6 deka cukor
- 3 kanál tejföl
- 2 tojássárga
- mokkáskanálnyi só
- 1 kiskanál szódabikarbónát ecettel futtatni
Össze kell gyúrni, és hozzá adni a bögre tartalmát.

Töltelékhez:
- 25 deka darált diót
- 20 deka (vaníliás) cukorral összekavarni
- 1 kis üveg baracklekvár


Glazur:
- 1 tasak csokimáz, vagy
20 deka keserűcsoki, és 1 citrom leve, vagy
15 deka porcukor, 3 ev.kanál kakaó, 3 ev.kanál forró víz, 1 ev.kanál olaj. Összekavarni láng felett.

Az alsó lapra baracklekvárt kenek, a cukros diót rászórom. Ráteszem a következő lapot, majd a tölteléket. ... Tojassal lekenem a tetejét. Tűvel megszurkálom jó aljáig.
Előmelegített sütőben 3/4 -ed órát sütöm. Szép rózsaszín lesz. Fogpiszkálót beleszúrva, és azt kivéve, hogyha nem tapad rá tészta, akkor megsült.
A tésztát megfordítom a sütőből kivéve egy másik tepsi segítségével.





Víz felett keserűcsokit olvasztok, kanál olajat hozza, végül egy kicsavart citromlevét hozzaadok. Nagyon összehúzódik, olajjal segítem, és mielőbb a tészta tetejére kanalazva, hosszú pengéjű késsel gyors
mozdulattal elegyenesítem rajta.
Meleg vízbe mártott késsel elővágom a szeleteket a tetején.

Tárolni lehet a kamrában, egyben, nylonzacskóba húzva. Fogpiszkálókat szúrva a tésztalap tetejére a nylon nem tapad a mázra. Négy nap után is puha, finom volt.

Tárkony leves

 3-4 adagnyi lesz.
Felteszek fél liter vízet főni. Egy fél világos hagymát dobok hozzá megtisztítva.
2 csapott evőkanál rizst háromszor átöblítek vízben, és a fővő vízhez teszem. Háromszorosára nő!
2 szál murkot reszelek a reszelő nagyobb fokozatán, -ezt megsporlóm és nem a hóember orrának teszem télidőben. Két szál petrezselymet is megtisztítok, reszelek, és egy fél zellert, ami egyik meghatározó íze a leveseknek. Feltöltöm fél liter vizzel ezt.
A leveshez adom és főzöm. 20-25 perc után megnézem a rizs és üsszetevők megpuhultak-e.
2 tyúk-leveskockát adok hozza majdnem a végén.
Ha elég puha a levesnekvaló 3 csipetnyi tárkonyt is teszek hozza.Nekem ecetben, sóban eltett tárkony van faluról. Ha száraz tárkony, akkor a leveshez adok egy csapott ev.kanál ecetet, 1 mokkáskanál sót.
A végén egy kiskanál cukrot is.
1-2 cikk foghagyma belefőzve füstölt hús ízére emlékeztet.
Kicsit összefő s akkor leoltom a tűzet alatta.

Tálaláskor tejfölet adok hozzá, hétköznapokon gazdaságos és finom a Sana, savanyútej.
Jó étvágyat!

Lepottyant egy dió a Karácsonyfáról. Megtörtem, eszem, s hát látom egyszer, hogy aranydiót eszek. Hűűű. Ezt le kell fényképezni :)

Gomba és csirke olajon

Gyors és egyszerű.
Összevágni és olajon sütni, párolni.
Piros arany és borssal ízesíteni.
Cikakáposztával, és itt
alkoholmentes sőr.
 ;-)

Káposztalé leves

 Hozzávalók:
6 személyre 

4 literes fazék
3-4 kanál rizs
2 murok
1 petrezselyem
1/4-ed zeller
25 deka darált hús
3-4 cikk fokhagyma
fele víz, fele káposztalé ( 3/4-ed l )


A zöldséget megpucolom, lereszelem a nagyobb fokozaton, lábast alig félig vízzel töltöm és főni teszem a zöldséget. A rizs megmosom 3-4 csere vízben, s hozzáadom a főzéshez.
A darált húst alaposan borsózom és apró kis golyókat formálva belőle forró vízbe dobom egy kis edénybe . 10 perc főzés után kiveszem, és a félig megpuhult zülséges léhez adom a gombócokat. Vigyázok, hogy ne főjjön el a gombóc. Keveset a leülepedett húsléből is hozzátöltök, s a foghagymacikkeket tisztítva.
Ha késznek látom, feltöltöm bő, savanyú káposztalével. Csöppet forralom.
Íze függvényében adható kis kanál cukor,  só, vagy pirospaprika.

Légy a vendégem.
Főzzük együtt!